giovedì 9 febbraio 2017

Pasta ai carciofi


Sempre alla ricerca di nuovi contest in cui cimentarmi solo per il divertimento di partecipare e mettermi alla prova (mai per vincere, tanto lo so che non vincerò mai un tubo, è la storia della mia vita... ma mi diverto tanto lo stesso a provare nuove ricette), oggi ho deciso di partecipare al nuovo contest di Ricette da coinquiline, provando a rifare questo primo piatto.

Ingredienti: x4 persone
  • 8 carciofi interi
  •  1 – 2 fette di pane raffermo
  • Prezzemolo fresco q.b.
  • Acqua q.b.
  • Parmigiano reggiano grattugiato q.b. (o pecorino a seconda del vostro gusto)
  • Olio evo q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe nero a piacere
  • 320 gr di pasta corta
  • 1 spicchio d’aglio
Preparazione:
Lavare accuratamente i carciofi interi, tagliare i gambi e pulirli accuratamente. Tagliarli a fettine sottili e metterli in una pentola e ricoprirli di acqua.
Sbriciolate con le mani il pane raffermo e mescolatelo assieme al prezzemolo e aglio tritato, parmigiano grattugiato e unirlo nella pentola dei carciofi assieme a un paio di cucchiai di olio evo. Far cuocere fino a ebollizione e aggiungere un pizzico di sale (ricordate che se utilizzate il pecorino non dovreste salare troppo l’acqua, ma la stessa cosa vale per il parmigiano), abbassare la fiamma al minimo e cuocere fino a quando non avrete ottenuto una bella cremina densa.
Nel frattempo preparate la pasta come da istruzione sulla scatola. Una volta cotta, scolatela e amalgamatela alla cremina di carciofi e pane e servite

Con questa ricetta partecipo al contest #2 di Ricette da coinquiline

contest-conqui

Risotto con radicchio e spinaci



Ingredienti per 4 persone:
- 200g riso
- un cipollotto
- 200g spinaci
- 2 cespi di radicchio
- uno spicchio di aglio
. 2 cucchiai di olio EVO
- 8 foglie di basilico
- sale grosso
- sale fino
- 0,5l brodo vegetale
- una noce di burro
- pecorino grattugiato a piacere

Preparazione:
Pulire e lavare gli spinaci ed il radicchio, tagliarli a striscioline.
Tritare il basilico insieme all'aglio.
Tagliare a rondelle il cipollotto.
Scaldare l'olio in una padella capiente, unire il cipollotto e cuocere 5 minuti a fuoco medio, poi aggiungere spinaci e radicchio: salare e mescolare. Aggiungere il trito di aglio e basilico e fare insaporire per qualche minuto.
Aggiungere il riso e lasciarlo tostare, poi poco brodo e proseguire la cottura, continuando ad aggiungere il brodo poco per volta ogni volta che si asciuga, finchè il riso non sarà cotto.
Una volta che il risotto è pronto, spegnere il fuoco e mescolare con una noce di burro.
Servire caldo cosparso di pecorino grattugiato.





Con questa ricetta partecipo al contest "the mystery basket" di La mia famiglia ai fornelli , ospitato questo mese dal blog Rosso Melograno

Grazie per la visita

Collaborazioni

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