giovedì 17 novembre 2016

Crostata di melograno con crema al mascarpone e burro di arachidi




Ecco un altro dei miei "Comfort food": le creme al mascarpone!!!
Qui un esperimento con aggiunta di burro di arachidi, per la nuova sfida di "Sei in cucina".
Raccomando moderazione nel consumo, in quanto davvero estremamente nutriente e calorica :D


Ingredienti per 6 persone
Per la pasta frolla:
- 300g farina
- 140g burro
- 260g zucchero
- 4 tuorli
- sale fino

Per la farcitura:
- 250g mascarpone
- 250ml panna
- 3 cucchiai di burro di arachidi
- un tuorlo
- 60g zucchero a velo
- cannella a piacere
- 3 melograni




Preparazione
Tagliare il burro a dadini e lasciarlo ammorbidire leggermente. Setacciare la farina, formare una fontana e mettervi al centro il burro, impastarli fino ad ottenere tanti piccoli grumi, poi riformare la fontana e versarvi al centro zucchero, sale e tuorli. Amalgamare rapidamente, formare un panetto ed avvolgerlo nella pellicola trasparente, poi metterlo in frigo per al meno 30 minuti.
Accendere il forno a 180°C, riprendere il panetto, stenderlo in una sfoglia sottile e mettere la sfoglia in una teglia imburrata ed infarinata, bucherellare il fondo con una forchetta ed infornare 25 minuti, finchè non sarà dorata. Sfornare e lasciare raffreddare.
Sgranare due melograni e spremerne uno.
Mettere il mascarpone in una ciotola ed unire la panna, lavorarli con una frusta finchè non diventano gonfi. Aggiungere il burro di arachidi e mescolare. Unire il tuorlo, lo zucchero a velo ed un po' di cannella, continuando a lavorare la crema con la frusta. Aggiungere 2-3 cucchiai di succo di melograno e mescolare.
Sformare il guscio di pasta frolla su un piatto da portata, versarvi la crema al mascarpone.
Distribuire sulla superficie i grani dei due rimanenti melograni.
Servire irrorando con altro succo di melograno.

CON QUESTA RICETTA PARTECIPO A SEI IN CUCINA - LA SFIDA DEGLI INGREDIENTI


venerdì 11 novembre 2016

Spaghetti integrali con funghi ed aromi



Ingredienti per 4 persone
- 350g funghi misti
- 2 spicchi d'aglio
- olio extravergine di oliva
- sale
- pepe
- 4 cucchiai di vino bianco secco
- due rametti di prezzemolo
- timo qb
- 350g spaghetti integrali

Preparazione
Pulire e tagliare a pezzi i funghi, tritare finemente l'aglio e rosolarlo in una padella con 3 cucchiai di olio extravergine di oliva, poi aggiungere i funghi e salare, girandoli spesso con un cucchiaio di legno. Lasciare cuocere a fuoco medio per 5 minuti, poi sfumare con il vino bianco, aromatizzare con prezzemolo e timo tritati grossolanamente e fare cuocere altri 10 minuti a fuoco basso.
Far cuocere la pasta e scolarla al dente, poi trasferirla nella padella con i funghi, mescolare per amalgamare bene tutto e lasciare sul fuoco ancora per qualche minuto. Completare con un'abbondante macinata di pepe e servire.

Con questa ricetta partecipo al contest Il Bosco in Cucina di Betulla in collaborazione con Locanda dei Due Camini



martedì 1 novembre 2016

Spaghetti integrali al pesto di noci



Ingredienti per 4 persone:
- 240g spaghetti integrali
- il cuore di un sedano
- 30g noci sgusciate
- un ciuffo di prezzemolo
- uno spicchio d'aglio
- 20g olio extravergine di oliva
- sale

Preparazione:
Tritare il prezzemolo. Fare dorare lo spicchio d'aglio in padella con l'olio, poi eliminarlo ed aggiungere il prezzemolo e le noci tritati. Lasciare insaporire per qualche istante, poi togliere dal fuoco.
Lavare il sedano e tagliarlo a dadini. Lessare gli spaghetti e scolarli al dente. Farli saltare nella padella con il condimento preparato, poi trasferirli nei piatti, cospargerli con i dadini di sedano e servire.

Con questa ricetta partecipo al contest di Giri di Pasta



Grazie per la visita

Collaborazioni

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