lunedì 20 giugno 2016

Cheesecake con fragole e cioccolato

Anche questa ricetta è stata preparata per il buffet del nostro ultimo Swap Party in Palestra.... e anche questa sparita in un attimo!



Ingredienti per 6 persone:
- 120g biscotti secchi
- 50g burro
- 250g mascarpone
- 250g ricotta
- 100g zucchero
- 3 uova
- una bustina di vanillina
- scorza di limone grattugiato
- sale fino
- 200g fragole
- 150g cioccolato fondente
- 30ml panna liquida

Preparazione:
Tagliare il burro a pezzetti e lasciarlo ammorbidire a temperatura ambiente. Rivestire uno stampo rotondo con carta da forno bagnata e strizzata.
Ridurre in polvere i biscotti, metterli in una ciotola con il burro ed amalgamare il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo; versarlo nella teglia e stenderlo bene sul fondo e sulle pareti.
Accendere il forno a 180°C.
Separare i tuorli dagli albumi, aggiungere lo zucchero ai tuorli in una ciotola, lavorarli con una frusta a mano finchè non saranno chiari e spumosi, poi aggiungere la scorza di limone, la vanillina ed il sale. Unire il mascarpone e la ricotta, mescolare. Montare gli albumi a neve ferma ed incorporarli al composto. Versare la crema ottenuta sul composto di biscotti nella teglia e cuocere in forno per 40 minuti.
Sfornare e lasciare raffreddare.
Sciacquare velocemente le fragole ed asciugarle, poi tagliarle a spicchi. Tagliare a pezzi il cioccolato e scioglierlo a bagnomaria insieme alla panna, poi immergere la punta delle fragole nel cioccolato fuso e sistemarle sul dolce.
Lasciare il dolce in frigo per 30 minuti prima di servire.


 Con questa ricetta partecipo al Contest di Petrusina  -Aspettando l’estate-

 



Frollini al cioccolato

In occasione del nostro ultimo Swap Party in Palestra  mi sono finalmente decisa a preparare questi biscotti che meditavo di provare da tempo. Posso confermare che sono piaciuti, essendo spariti tutti dal tavolo del buffet!!!




Ingredienti per 650g di frollini:
- 250g farina 00
- 120g zucchero
- 1 tuorlo
- 2 cucchiai di vino bianco dolce
- 125g burro
- un pizzico di sale fino
Per la copertura:
- 150g cioccolato fondente
- un cucchiaio di burro

Preparazione:
Setacciare la farina in una ciotola, unire sale e zucchero, aggiungere il tuorlo ed il burro a pezzetti tenuto a temperatura ambiente per 20 minuti. Unire il vino, impastare velocemente, formare una palla, infarinarla, avvolgerla nella pellicola da cucina e tenerla in frigo per 60 minuti.
Scaldare il forno a 180°C.
Stendere la pasta, ritagliare delle forme rotonde, sistemarle sulla placca rivestita con carta da forno ed infornare per 20 minuti. Togliere i biscotti dal forno e farli raffreddare a temperatura ambiente.
Tagliare a pezzi il cioccolato e fonderlo a bagnomaria con il burro, poi immergere i biscotti nel cioccolato fino a metà ed appoggiarli su fogli di carta da forno. Lasciarli raffreddare a temperatura ambiente e poi passarli anche in frigorifero per rassodare meglio il cioccolato.



Con questa ricetta partecipo al contest "La ricetta nel cassetto" di Alchimia 




sabato 11 giugno 2016

Crespelle con zucchine e Bra del Piemonte




Ingredienti per 4 persone:
- 120g farina 00
- 2 uova
- 180ml latte
- 40g burro
- sale fino
Per il ripieno:
- 2 zucchine
- 160g Bra piemontese
- un cucchiaio di prezzemolo tritato
- un cucchiaio di cipolla tritata
- 30g burro
Per la besciamella:
- 50g farina 00
- 50g burro
- 500ml latte
- noce moscata qb
- sale qb

Preparazione
Lavorare in una ciotola la farina, un pizzico di sale, le uova, il latte e 30g di burro fuso, fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.
Imburrare un padellino da crepes scaldato sul fuoco, versarvi un mestolino di pastella e distribuirlo bene inclinando il padellino. Cuocere un minuto per parte la crespella e continuare finchè non si esaurisce la pastella. Tenere le crespelle in caldo.
Eliminare la crosta al formaggio e tagliarlo a dadini.
Pulire le zucchine e tagliarle a rondelle.
Sciogliere 20g di burro in una padella e rosolarvi la cipolla un minuto, mescolando, poi unire le zucchine, salare, cuocere per 10min finchè non saranno tenere, ma non sfatte, poi toglierle dal fuoco. Aggiungere prezzemolo e formaggio e mescolare.
Sciogliere 50g di burro in un pentolino, aggiungere la farina poco a poco mescolando di continuo con una frusta a mano, poi aggiungere il latte poco a poco; continuare a mescolare finchè la besciamella non si addensa, quindi spegnere il fuoco, aggiungere una grattata di noce moscata e sale.
Scaldare il forno a 180°.
Distribuire il ripieno sulle crespelle, piegarle in 4 parti e sistemarle in una pirofila imburrata, irrorarle con la besciamella ed infornare per 20 minuti.
Sfornare e servire.


Con questa ricetta partecipo al Contest

Farina D.O.C. – E.T.

ECCELLENZE & TERRITORIO del blog Cucinare Chiacchierando







giovedì 9 giugno 2016

Insalata di riso e gamberetti


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Ingredienti per 4 persone:
- 280g riso per insalate
- 200g gamberetti
- 3 uova
- 300g pomodorini ciliegino
- 1/2 peperone giallo
- 5 fili di erba cipollina
- 4 cucchiai di olio di oliva
- 2 cucchiai di maionese
- 3 cucchiai di sale grosso
- un pizzico di sale fino
- una spolverata di pepe

Preparazione:
Portare a bollore l'acqua con il sale grosso e lessare il riso per 15-20 minuti. Scolarlo, raffreddarlo sotto l'acqua corrente fredda e lasciarlo 10 minuti a scolare; poi trasferirlo in una ciotola, condirlo con l'olio di oliva e la maionese, mescolando bene.
Lessare i gamberetti in acqua bollente salata per 5 minuti, scolarli con un mestolo forato e sgusciarli.
Mettere nell'acqua bollente le uova e lessarle per 10 minuti, poi scolarle e raffreddarle sotto l'acqua fredda. Sgusciarle e tagliarle a fettine.
Lavare ed asciugare il peperone, eliminare i semi ed i filamenti interni, tagliarlo a striscioline.
Lavare i pomodorini e ridurli a spicchi tagliandoli in quattro parti.
Riunire tutti gli ingredienti nella ciotola del riso, salare, pepare e mescolare bene.
Tagliare l'erba cipollina con le forbici direttamente sul riso e servire.



Con questa ricetta partecipo al concorso Vinci una degustabox di Chiamatemi Zia





domenica 5 giugno 2016

Crostata di banane e fragole




Ingredienti:
- 200g farina
- 110g burro
- 90g zucchero
- 3 tuorli
- un pizzico di sale fino
- 80g amaretti
- 3 banane medie
- 125g mirtilli
- 250g fragole
- 1 bustina di preparato per gelatina per dolci
- 100g confettura di fragole (io ho usato Fiordifrutta Fragole e Fragoline di Bosco di Rigoni di Asiago)
- il succo di mezzo limone

Preparazione:
Tagliare il burro a pezzetti e disporre la farina a fontana; mettere al centro 100g di burro ed un pizzico di sale fino, impastare velocemente con la punta delle dita fino ad ottenere tanti piccoli grumi, poi ricomporre la fontana con i grumi, mettere al centro lo zucchero ed i tuorli. Lavorare rapidamente gli ingredienti finchè non risultino ben amalgamati. Stendere l'impasto, riavvolgerlo e stenderlo ancora, poi formare una palla, avvolgerla nella pellicola trasparente e lasciarla in frigorifero per un'ora.
Scaldare il forno a 180°C, stendere la pasta in un disco, imburrare una teglia da crostata e disporvi il disco di pasta; bucherellare il fondo con una forchetta, coprire con carta da forno su cui disporre dei fagioli secchi. Infornare per 30', poi sfornare e lasciare intiepidire.
Lavare e pulire i mirtilli e le fragole, tagliare le banane a rondelle e bagnarle con il succo di limone per non farle annerire. Tagliare a rondelle anche le fragole, qualcuna a metà per il lungo.
Tritare gli amaretti (tenendone 6 interi da parte) e far scaldare la marmellata, poi stenderla sulla base di pastafrolla, spargervi sopra gli amaretti tritati, ricoprire con le rondelle di banana. Preparare la gelatina ed irrorare uniformemente le banane, poi mettere in frigo a consolidare per 20'. Estrarlo dal frigo, porre al centro gli amaretti interi e circondarli con mirtilli e fragole a metà; formare un cordoncino di mirtilli lungo il bordo esterno della crostata e poi un altro cerchio con le fragole a fettine. Servire.


Con questa ricetta partecipo al contest Sapori di Primavera di Rigoni di Asiago



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Grazie per la visita

Collaborazioni

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