martedì 30 settembre 2014

Torta di mele

Oggi vi propongo la ricetta della torta alle mele che faceva parte di uno dei nostri precedenti menù :)


Ingredienti per 4 persone:
200g farina
120g burro
30g zucchero
20g zucchero a velo
3 mele Golden
100g marmellata di arance
Cognac
1 limone
sale

Preparazione:
Impastare rapidamente la farina setacciata con 100g di burro ammorbidito a fiocchetti, un pizzico di sale, la scorza del limone grattugiata e lo zucchero a velo, fino ad ottenere un composto sbriciolato; unire 1/2 dl di acqua fredda e formare una palla. Avvolgerla nella pellicola trasparente e far riposare in frigo per 30 minuti.
Sbucciare le mele e tagliarle a fettine sottili, poi bagnarle nel succo di limone filtrato.
Stendere la pasta in uno spessore di 3-4cm e metterla in uno stampo da crostata, bucherellare il fondo e disporvi le fettine di mela a cerchi concentrici. cospargere con lo zucchero ed il burro a fiocchetti, infornare a 200° per 40 minuti.
Sciogliere la marmellata con un cucchiaio di Cognac e spennellare il composto sulla torta intiepidita.




Con questa ricetta partecipo alla raccolta


http://simolovecooking.blogspot.it/2014/09/lautunno-e-le-mele.html


venerdì 19 settembre 2014

Purea di melanzane alla greca


Nel 2006 sono stata in vacanza in Grecia; sin dall'arrivo in questa meravigliosa terra sono rimasta affascinata dai suoi paesaggi, dalla natura, dall'aria di "storia antica" che si respira.
Quando mi reco in un Paese nuovo amo provare i piatti del luogo e non cerco a tutti i costi la cucina italiana (se voglio mangiare italiano, allora tanto vale che me ne stia a casa mia).
In Grecia ci sono tantissimi piatti così buoni e gustosi che si ha solo l'imbarazzo della scelta. Poichè io adoro le melanzane, una delle ricette che più mi ha colpita è stata questa della purea di melanzane.
Che dire... il mio spirito anela a tornare al più presto in questo Paese così affascinante, di cui, non lo posso negare, mi sono follemente innamorata.

Ingredienti per 4 persone:
- 2 grosse melanzane
- 2 spicchi di aglio tritati
- 4 cucchiai di prezzemolo tritato
- una piccola cipolla tritata
- 1/2 peperone rosso
- un grosso pomodoro maturo
- 2 piccoli peperoncini rossi
- 60g di pangrattato
- 80ml di succo di limone
- olio extravergine di oliva
- sale e pepe
- olive nere (a scelta... io non le ho messe, perchè non mi fanno impazzire)

Preparazione:
Scaldare il forno a 180°. Punzecchiare le melanzane con le punte di una forchetta, metterle in una teglia ed infornarle per un'ora. Sfornarle e togliere la pelle, tagliare la polpa a pezzi e metterla a scolare, schiacciandola con una forchetta. 
In un mixer mettere le melanzane, l'aglio, il prezzemolo, la cipolla, i peperoncini, il pomodoro, il peperone, il pangrattato, il sale ed il pepe e frullare accuratamente.
Sempre frullando, unire il succo di limone e l'olio.
Trasferire il composto in un recipiente di vetro, coprire e mettere in frigo per 3 ore.
Infine mettere la purea in un piatto fondo, versare un filo di olio extravergine di oliva e guarnire con le olive nere.



  Con questa ricetta partecipo al Contest “Il Viaggio in un Piatto” di La Cascata dei Sapori
 
Contest il viaggio in un piatto

Bucatini di mare al peperoncino



Questo piatto è' stato proposto nel nostro menù di maggio

Ingredienti per 4 persone
- 320g bucatini
- 2 filetti di acciuga
- uno spicchio d'aglio
- 60g olive verdi snocciolate
- 40g capperi sotto sale
- un peperoncino
- 400g polpa di pomodoro
- un mazzetto di prezzemolo
- 500g di cozze
- 500g di vongole
- olio d'oliva
- sale

Preparazione:
Tritare l'aglio con il peperoncino, le acciughe e metà prezzemolo; fare soffriggere il tutto con un filo d'olio. Aggiungere le olive tritate grossolanamente, i capperi dissalati ed il pomodoro; cuocere a fuoco basso per 20 minuti e regolare di sale.
Fare aprire le cozze e le vongole a fuoco vivo, sgusciarle ed unirle al sugo (lasciarne qualcuna intera per decorare).
Lessare i bucatini, scolarli e condirli. Cospargere con il prezzemolo tritato e servire.


     
Con questa ricetta/articolo partecipo al 4° contest “Evviva il peperoncino” del blog “lastufaeconomica”

 lastufaeconomica

mercoledì 10 settembre 2014

Pasticciotti farciti di crema

Ancora una ricetta provata apposta per partecipare ad un concorso e che entrerà nel nostro prossimo menù mensile ;)



Ingredienti per 6 persone:
- 340g farina
- 170g zucchero
- 150g burro
- un uovo
- 4 tuorli
- zucchero a velo
- una scorzetta di limone non trattato
- 3dl latte
- per farcire: amarene sciroppate, oppure marmellata, oppure nutella, ecc

Preparazione:
Disporre la farina a fontana ed aggiungere al centro il burro freddo a tocchetti, 100g di zucchero, l'uovo e 2 tuorli. Lavorare velocemente gli ingredienti fino ad ottenere un composto soffice ed elastico, formare una palla e farla riposare in frigo per 30 minuti.
Mescolare in un tegame lo zucchero, la farina ed i tuorli rimasti, aggiungere il latte poco alla volta per non formare grumi e per ultimo la scorzetta di limone. Porre sul fuoco e cuocere la crema fin quando non si sarà addensata continuando a mescolare.
Tirare la pasta con il mattarello in una sfoglia spessa 1/2 cm e fare dei dischetti; usarne metà per spalmarvi la crema pasticcera e porre in ognuno un'amarena, o la marmellata, o la nutella.
Coprire i dischetti con quelli rimasti, sigillarli bene, schiacciando leggermente lungo i bordi, e passarli in forno già caldo a 180° per 20 minuti. Farli raffreddare, sformarli, cospargerli generosamente di zucchero a velo e servire.

In alternativa, se  tendete all'abbondanza come me con il ripieno, potete usare degli stampini di qualunque forma onde evitare che le creme si spargano sulla placca del forno; imburrate ed infarinate degli stampini, rivestiteli con metà della pasta, mettete la crema + l'altro ingrediente da voi scelto, ricoprite con altra pasta ed infornate.


Con questa ricetta partecipo al contest "Un anno di colazioni: i Biscotti" di Letizia in Cucina in collaborazione con FIMOra

http://vogliadicucina.blogspot.it/2014/09/contest-un-anno-di-colazione-i-biscotti.html

martedì 9 settembre 2014

Pappardelle al Cartoccio



Ecco un piatto che entrerà presto in uno dei prossimi menù mensili della nostra hidden kitchen, ma che intanto partecipa ad un concorso :)

 Ingredienti per 4 persone:
- 1 zucchina
- un cuore di sedano
- 1 carota novella
- 2 cipollotti
- 2 pomodori maturi
- 70g pancetta a dadini
- 2 cucchiai olio
- vino bianco qb
- brodo vegetale qb
- 300g pappardelle
- 30g burro
- pecorino
- basilico qb
- sale e pepe


Preparazione:
Tagliare a dadini la zucchina, il sedano e la carota, affettare sottili i cipollotti.
Tuffare i pomodori in acqua bollente, sbucciarli e tagliare la polpa a cubetti.
Fare soffriggere la pancetta con l'olio, aggiungere i cipollotti e lasciarli appassire, unire il sedano e dopo due minuti la carota; cuocere mescolando sempre per 5 minuti. Aggiungere la zucchina e la polpa di pomodoro, salare, pepare, bagnare con qualche cucchiaio di vino bianco e brodo vegetale, cuocere per altri 5-6 minuti.
Accendere il forno a 200°, lessare le pappardelle e scolarle al dente, condirle con il burro, due cucchiai di pecorino grattugiato e metà delle verdure.
Suddividerle su 4 fogli di carta da forno, distribuirvi sopra il resto delle verdure, qualche scaglia di pecorino e due foglie di basilico, poi sigillare i cartocci.




Passare in forno per 6-7 minuti e poi servire.




con questa ricetta partecipo al contest SORPRESA! Le meraviglie della cucina al cartoccio del blog Idee in Pasta & in Pentola

Grazie per la visita

Collaborazioni

https://it.vizeat.com/pages/diventa-host?affid=VZ0224REPASSEC