giovedì 21 dicembre 2017

Torta al cioccolato con la birra



Ingredienti per 6 persone:
- 120g farina
- 1,2 dl birra scura
- 40g cacao amaro in polvere
- 110g burro
- 70g zucchero
- un uovo
- 4g bicarbonato di sodio
- 60g yogurt
- 100g cioccolato fondente
- 100g ciliegie candite (oppure frutta candita a scelta)
- 2 cucchiai marmellata di ciliegie (oppure marmellata a piacere)
- 30g zucchero a velo
- sale

Preparazione:
sciogliere 90g di burro e 30g di cacao con la birra. Setacciare la farina con un pizzico di sale, il bicarbonato e lo zucchero, unire il mix di birra freddo, poi lo yogurt sbattuto con l'uovo.
Versare il composto in due tortiere di 16cm di diametro, imburrate e cosparse con il cacao rimasto e infornare a 180° per 30 minuti, poi sfornarle e farle raffreddare. Spalmarne una con la marmellata e posarvi sopra l'altra.
Sciogliere il cioccolato a bagnomaria con il burro rimasto. Unire 20g di zucchero a velo e mescolare bene. Spalmare la glassa ottenuta sulla torta e fare raffreddare in frigo.
Decorare con le ciliegie, spolverizzare con lo zucchero al velo rimasto e servito.



lunedì 13 novembre 2017

Pancakes di zucca con scamorza






Ingredienti per 4 persone:
- 250g farina
- 1 cucchiaino di lievito in polvere
- 2dl latte
- 150g polpa di zucca pulita
- 2 uova
- noce moscata
- 150g scamorza affumicata
- 2 zucchine
- un ciuffo di erbe aromatiche miste
- olio
- sale
- pepe

Preparazione:
Tagliare la zucca a dadini e cuocerla a vapore per 15 minuti, tenere da parte qualche dadino e schiacciare gli altri con una forchetta, poi lasciare intiepidire.
Tagliare le zucchine a lamelle con il pelapatate nel senso della lunghezza e cuocerle a vapore per 2 minuti.
In una terrina mescolare farina, latte, lievito, una presa di sale, un'abbondante macinata di pepe ed una grattata di noce moscata; unire le uova sbattute, il passato di zucca e mescolare fino ad ottenere una pastella densa ed omogenea.
Scaldare un padellino antiaderente, ungerlo leggermente con l'olio e versare un mestolino di pastella per volta. Cuocere i pancakes due minuti per lato.
Scaldare il forno a 200°C, preparare delle torrette alternando pancakes, fettine di scamorza, cucchiene ed erbe aromatiche, formando 3 strati, poi passarle in forno qualche minuto. Decorare con zucchine e dadini di zucca.

Con questa ricetta partecipo al contest "the mystery basket" di La mia famiglia ai fornelli, ospitato questo mese dal blog I biscotti della zia


Bucatini con le sarde "a modo mio"


Perfettamente consapevole del fatto che mi attirerò il biasimo dei veri cultori della Pasta con le sarde, ho voluto provare una variante: chiedo venia, ma ho provato in tutti i modi a farmi piacere i piatti che mescolano il dolce con il salato... ma davvero, mi si fermano letteralmente in gola, non ci riesco.
Non sono nemmeno particolarmente amante dei pinoli, per cui ho fatto una sostituzione con i pistacchi.
Ho compiuto un sacrilegio, lo so.

Ingredienti per 2 persone:
-200g bucatini
- 200g sarde fresche
- 1/2 cipolla
- 4 cucchiai olio di oliva
- 1 cucchiaio di pistacchi tostati non salati
- 2 acciughe sott'olio
- 80g finocchietto selvatico
- 1 bustina di zafferano
- pepe q. b.
- 1 cucchiaio di sale grosso
- sale q. b.
- pangrattato
Preparazione:
Pulire le sarde, aprirle a metà. Scaldare due cucchiai di olio in una padella e rosolarvi le sarde per due minuti per parte, aggiungere le acciughe e farle sciogliere, lasciando insaporire per un minuto.
Tritare la cipolla e rosolarla due minuti in due cucchiai di olio, poi unire mezzo bicchiere di acqua e cuocere per 10 minuti.
Pulire il finocchietto, tagliarlo a pezzi e lessarlo in acqua bollente con il sale grosso per 6 minuti, poi scolarlo, strizzarlo e conservare l'acqua di cottura. Unirlo alla cipolla, aggiungere i pistacchi e lo zafferano, salare e rosolare per due minuti.
Cuocere la pasta nell'acqua del finocchietto, poi scolarla e rosolare i bucatini nella padella con il sugo, poi unire le sarde, spolverizzare di pepe e servire. A piacere, aggiungere pan grattato.

Grazie per la visita

Collaborazioni

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