mercoledì 18 aprile 2018

Torta fondente alle mandorle



Ingredienti per 4 persone:
 - 200g mandorle
- 125g cioccolato fondente
- 150g zucchero
- 150g burro
- 3 uova
- sale

Preparazione:
Mettere il burro a pezzetti in una ciotola e lasciarlo ammorbidire.
Tritare le mandorle con 100g di zucchero. Tritare grossolanamente il cioccolato e farlo sciogliere a bagnomaria, poi lasciarlo intiepidire.
Separare i tuorli dagli albumi.
Lavorare il burro ammorbidito con la frusta, incorporare lo zucchero rimasto e le mandorle tritate, poi unire, uno alla volta, i tuorli ed il cioccolato fuso.
Montare a neve ferma gli albumi con un pizzico di sale, incorporarli poco per volta al composto di cioccolato, mescolando piano dal basso verso l'alto.
Foderare una tortiera con carta da forno bagnata e strizzata, versare il composto e cuocere in forno a 180° per 35 minuti.
Sformare la torta tiepida e servirla fredda.



Ramequin agli asparagi



Ingredienti per 6 persone:
- 300g pane casereccio a fette
- 180g gruyére
- 180g fontina
- 800g asparagi
- 2 uova
- un tuorlo
- 2,5dl latte fresco
- 2,5dl panna fresca
- noce moscata
- burro
- sale
- pepe

Preparazione
Pulire gli asparagi, lessarli al dente o cuocerli a vapore per circa 20 minuti.
Tagliare la parte dura dei gambi e stufarli per qualche minuto in padella con 2-3 cucchiai di burro.
Tagliare metà dei formaggi a fettine sottili.
Scaldare il forno a 180°.
Imburrare una pirofila e mettere sul fondo le fette di pane, poi le fettine di formaggio e gli asparagi.
Sbattere le uova ed il tuorlo in una ciotola, incorporarvi il latte, la panna ed una spolverata di noce moscata, regolare di sale e pepe. Versare il composto nella pirofila ed attendere qualche minuto per far sì che il pane assorba il composto. Spolverizzare con il resto dei formaggi grattugiati grossolanamente, distribuire sopra qualche fiocchetto di burro ed infornare per 25-30 minuti.
Sfornare e servire.

(nel mio caso, ho lasciato invece raffreddare il piatto, poi ho tagliato tutto a cubetti per poterlo servire agevolmente. Quindi può essere consumato sia caldo, che freddo)



Cheesecake al curry farcito con carote






Ingredienti per 8 persone:
- 150g fette biscottate ai cereali
- 6 uova
- 360 g ricotta di pecora
- 100g parmigiano reggiano grattugiato
- 800g carote
- un cucchiaino di curry
- 100 g burro
- sale
- pepe

Preparazione:
Pulire le carote ed affettarle sottili a rondelle, rosolarle in una padella con 40g di burro ed un pizzico di sale finchè saranno tenere.
Lavorare la ricotta di pecora per ammorbidirla, poi sbattere 4 uova con il parmigiano ed un pizzico di pepe, unirle alla ricotta, mescolare bene e regolare di sale.
Frullare le fette biscottate con il curry e 50g di burro a tocchetti, amalgamarvi le uova rimaste e regolare di sale.
Imburrare uno stampo a cerniera, foderarlo con carta da forno. Distribuire sul fondo il composto di fette biscottate, pigiando con le mani per compattarlo.
Versare a strati un terzo del composto di ricotta, metà carote, un terzo del composto, le carote rimaste ed il resto del composto.
Livellare ed infornare a 180°C per 40 minuti, servire freddo.


Grazie per la visita

Collaborazioni

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